多賀屋別邸のこだわり＜１＞

一言で炭火で焼くと申しましても、炙る、燻す、煎る、焼く、蒸し焼く、焦がす、煮焼くなど
様々な技法が御座いますので、焼き鳥のような単一の形状だけではどうしても味が表現できない場合が御座います。

鶏の繊細で力強い味を楽しんで頂く為に、私どもが考案した方法は、串焼きの焼き鳥ではなく、
グループ店初の鳥焼きとして網の上で焼くスタイルとさせて頂きました。

なお店内で提供させて頂く鳥焼きは、専門の焼き師によって焼かせて頂きます。